Mousse légère au chocolat et fruits rouges
Desserts

Mousse légère au chocolat et fruits rouges

Pour la mousse :
  • 200 g de chocolat au lait pâtissier
  • 5 blancs d'oeufs
Pour la finition :
  • 125 g de fraises
  • 125 g de framboises
  • Quelques mini meringues
Bouchées aux cerises
Pâtisserie sucrée

Bouchées aux cerises

  • 200 g de cerises dénoyautées
  • 2 blancs d’œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 50 g de poudre d’amande
  • ½ cuil. à soupe de Maïzena
Pavlova aux fruits rouges, meringue inratable !
Pâtisserie sucrée

Pavlova aux fruits rouges, meringue inratable !

  • Blancs d’œufs
  • Sucre en poudre
  • Fécule de maïs
  • Vinaigre blanc
  • Fruits rouges variés
  • Pistaches non salées
Pour la chantilly mascarpone :
  • Crème liquide/Mascarpone
  • Sucre
Pour le coulis de framboises :
  • Framboises
  • Sucre
Mini financiers super moelleux
Pâtisserie sucrée

Mini financiers super moelleux

  • Sucre glace
  • Poudre d’amande
  • Levure chimique
  • Blancs d’œufs
  • Beurre
  • Miel
Eton Mess aux fraises basilic
Pâtisserie sucrée

Eton Mess aux fraises basilic

Pour la meringue :
  • Blancs d’œufs
  • Sucre en poudre
  • Fécule de maïs
  • Vinaigre blanc
  • Fruits rouges variés
  • Pistaches non salées
Pour la chantilly mascarpone :
  • Crème liquide / Mascarpone
  • Sucre
Pour le coulis de fraises :
  • Fraises
  • Sucre
Pour la décoration :
  • Fraises 
  • Quelques feuilles de basilic


Bowl saumon avocat et vinaigrette asiatique
Plats

Bowl saumon avocat et vinaigrette asiatique

  • 600 g de filet de saumon
  • 600 g de riz japonais cuit
  • 1 mangue
  • 1 gros avocat
  • 1 citron vert
  • Huile de tournesol
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
  • Quelques brins de coriandre et de ciboulette
Pour la panure :
  • 50 g de graines de sésame
  • 50 g de chapelure japonaise (panko)
  • 50 g de fécule de maïs
  • 2 blancs d’œufs
  • Sel, poivre
Pour la vinaigrette :
  • 3 oignons nouveaux
  • 4 cm de gingembre frais
  • 1 petite gousse d’ail
  • 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuil. à soupe d’huile de colza
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 4 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • Piment en poudre
Pavlova aux pêches et aux amandes
Desserts

Pavlova aux pêches et aux amandes

Pour la meringue :
  • Blancs d'oeufs
  • Sucre extra-fin (ou de sucre glace)
  • Fécule de maïs
  • Jus de citron
Pour la garniture :
  • Petite boîte de pêches au sirop
  • Crème liquide entière
  • Mascarpone
  • Sucre glace
  • Amandes effilées
  • Sucre en poudre
Macarons de Saint-Jean-de-Luz
Desserts

Macarons de Saint-Jean-de-Luz

  • Sucre
  • Poudre d'amandes
  • Blancs d'oeufs 
  • Eau
  • Extrait de vanille
  • Miel


Financiers au miel et aux pistaches
Viennoiserie

Financiers au miel et aux pistaches

  • beurre demi-sel

  • farine

  • poudre d’amandes

  • miel

  • pistaches non salées

  • pâte de pistache

  • blancs d’œufs


Macarons au citron
Pâtisserie

Macarons au citron

Pour les coques :

  • sucre glace

  • poudre d'amandes

  • blancs d’œufs

  • sucre semoule

  • colorant jaune en poudre

Pour la crème au citron :

  • sucre en poudre

  • beurre

  • citrons

  • œufs

  • gélatine



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