Bar rôti au beurre d’algues et asperges vertes
Plats

Bar rôti au beurre d’algues et asperges vertes

  • 4 pavés de bar
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 1 citron
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Pour le beurre d'algues :
  • 150 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 2 cuil. à soupe d’algues déshydratées en paillettes (laitue de mer, nori, dulse, kombu...)
  • 2 pincées d'ail semoule
Filets de bar sauce aux huîtres
Plats

Filets de bar sauce aux huîtres

  • 700 à 800 g de filets de bar
  • 16 huîtres creuses n° 2
  • 100 g de beurre doux
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 citron
  • Huile
  • Poivre


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