Cake d’automne noisettes et miel de forêt

  • 60 g de farine T 55
  • 30 g de poudre de noisettes
  • 70 g de noisettes entières torréfiées + 50 g pour le décor
  • 5 g de levure
  • 30 g de sucre en poudre
  • 35 g de miel
  • 80 g d’œuf
  • 70 g d’huile neutre ou beurre clarifié
  • Sucre glace (facultatif)

Quiche aux endives, chou, noisettes et roquefort

  • farine
  • beurre
  • eau
  • endives
  • roquefort
  • noisettes
  • oeufs
  • crème fraîche

Chutney au coing et à la courge

  • courge
  • coings
  • cassonade
  • vinaigre de cidre
  • échalotes
  • curry doux 
  • coriandre en grains
  • poivre grains

Tarte aux pommes

  • sucre
  • pommes
  • citron
  • eau
  • farine
  • beurre demi-sel
  • sucre glace 
  • poudre d'amandes
  • oeuf

Cheesecake aux raisins frais, ricotta et pépites de chocolat

  • ricotta
  • fromage frais
  • pépites de chocolat 
  • fécule de maïs
  • oeufs
  • orange
  • raisins rouges
  • vanille

Confiture de betterave

  • betteraves rouges cuites
  • sucre cristal

Tarte au potiron au bleu et aux figues

  • farine
  • beurre demi-sel
  • potiron ou de courge
  • fromage bleu
  • fraîches
  • amandes émondées
  • moutarde

Petits flans de poireaux

  • poireaux
  • oeufs
  • crème liquide
  • parmesan râpé
  • fécule de maïs

Sauce crémeuse aux champignons

  • champignons de Paris
  • échalotes
  • crème liquide
  • bouillon de boeuf
  • beurre
  • fécule de maïs 

Pavé de cabillaud grillé, purée de chou-fleur

  • pavés de cabillaud
  • chou-fleur
  • basilic
  • beurre demi-sel
  • huile


 SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


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