Courgettes à la brousse, comme des lasagnes

Ingrédients :

2 œufs

400 g de brousse égouttée

1 gousse d’ail hachée

3 belles courgettes (environ 700 g)

50 g de parmesan râpé

1 cuil. à soupe de menthe ciselée

Huile d’olive

Quelques fleurs de courgette pour la décoration

Sel et poivre du moulin

 

Flan aux herbes brousse et parmesan, sauce vierge

 

Ingrédients :

1/2 bouquet de basilic

1/2 bouquet de menthe

1/2 bouquet de coriandre

3 petits œufs

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

150 g de brousse

25 g de parmesan râpé

50 g de crème liquide

Sel et poivre du moulin

Bastelles corse

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 1 botte de blettes
  • 200 g de brocciu (ou brousse)
  • 1 jaune d’oeuf
  • Sel et poivre du moulin

Soupe corse

  • 12 tranches de Lonzu
  • 150 g d’haricots blancs au naturel (en bocal)
  • ¼ de chou vert frisé
  • 4 petites pommes de terre
  • 4 petits navets ronds
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de céleri
  • 2 cuil. à soupe d’huile d'olive
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre

Beignets au brocciu

  • farine
  • brocciu frais
  • sucre glace
  • beurre mou
  • sucre
  • oeufs
  • levure de boulanger fraîche
  • citron bio
  • huile de friture

Canistrelli

  • farine de blé
  • farine de châtaigner bio
  • sucre blond de canne
  • vin blanc sec
  • citron bio
  • levure chimique
  • anis vert en poudre

Tarte aux figues

  • farine
  • beurre
  • sucre
  • figues
  • miel de châtaigner
  • compote de pommes
  • crème épaisse
  • blancs d'oeufs
  • amandes effilées

Stufatu de boeuf et porc au jambon

  • boeuf à braiser
  • échine de porc
  • jambon corse fumé
  • oignons
  • ail
  • vin rouge
  • bouillon de volaille
  • concentré de tomate
  • bouquet garni
  • persil

Bastelle

  • pâte feuilletée
  • tiges de blettes
  • oignon
  • aneth
  • brocciu

Pastizzu Flan corse à la semoule

  • lait frais entier
  • sucre
  • semoule de couscous fine
  • citron bio
  • oeufs


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