Ingrédients :

250 g de haricots blancs secs

200 g de feta

3 grosses tomates

1 concombre

2 oignons verts

Quelques olives vertes dénoyautées

1 bouquet garni (thym, laurier, persil...)

Pour la vinaigrette :

6 c. à soupe d'huile d'olive

1 citron jaune

1 petite échalote

6 brins de thym frais

1 cuil. à café de miel

Sel, poivre