Ingrédients :

1,5 kg de travers de porc

2 coquelets

Pour la sauce :

1 oignon

2 gousses d'ail

100 g de concentré de tomates

10 cl de vin blanc sec (ou de bouillon)

4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

4 cuil. à soupe de sauce Worcestershire

4 cuil. à soupe de miel liquide

4 cuil. à soupe de sauce soja

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon

1 cuil. à café de pimentón (paprika fumé)

Sel, Piment de Cayenne