4 cuisses de poulet fermier coupées en 2 2 oignons 4 gousses d'ail 4 branches d'estragon frais 20 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche épaisse 30% 2 cuil. à soupe d'huile 20 g de beurre 2 pincées de paprika Sel et poivre