M055-010
Carré d’agneau en croûte d’herbes et petits légumes
- 1 carré d'agneau de 8 côtes
- 50 g de beurre demi-sel mou
- 2 grosses échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 petit bouquet de cerfeuil
- 1 petit bouquet de thym
- 1 petit brin de romarin
- 30 g de chapelure
- 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
- 1 cuil. à soupe de moutarde forte
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre blanc
- 6 carottes fanes
- 300 g de petits pois frais écossés
- 1 oignon rouge
- 6 feuilles de sauge