400 g de pennes 40 g de parmesan Pour la sauce : 700 g de viande de bœuf hachée 1 petite carotte 1 oignon moyen 1 gousse d'ail 1 branche de céleri 1 boîte de tomates concassées (400 g) 2 cuil. à soupe de concentré de tomate 1 cuil. à soupe de fond de veau 15 cl d'eau chaude Huile d'olive 2 cuil. à café d'herbes de Provence 2 pincées de piment en poudre Sel, poivre